Aflatoxine sind natürliche, giftige Verbindungen, die von bestimmten Schimmelpilzen produziert werden. Diese Schimmelpilze wachsen hauptsächlich auf Lebensmitteln wie Nüssen, Getreide und Trockenfrüchten und können sich unter bestimmten Bedingungen schnell vermehren. Die Präsenz von Aflatoxinen in Lebensmitteln ist ein ernstzunehmendes Problem, da sie nicht nur die Qualität der Nahrungsmittel beeinträchtigen, sondern auch erhebliche gesundheitliche Risiken für den Menschen darstellen können. In vielen Ländern gibt es strenge Richtlinien zur Überwachung und Kontrolle von Aflatoxinen in Lebensmitteln, um die Bevölkerung vor möglichen Gefahren zu schützen. Die Auswirkungen von Aflatoxinen auf die Gesundheit sind weitreichend und können verschiedene Organsysteme betreffen. Besonders die Leber gilt als anfällig für die toxischen Wirkungen dieser Verbindungen. Aflatoxine können…